Categoria: Qualidade do leite

  • EIS para CCS: O que é e as vantagens de utilização

    Você sabia que podemos usar espectroscopia de bioimpedância elétrica (EBE ou EIS) para estimar a Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite? Neste artigo vamos falar sobre um dos pilares de inovação da Bionexus, que possui um time apaixonado por tecnologia e que ama compartilhar conhecimentos sobre as aplicações de espectroscopia para análise de alimentos.…

  • INs 76/77 e a qualidade do leite na prática

    A qualidade do leite vem sendo discutida há décadas pelas autoridades competentes e, no mês de junho de 2019, entrou em vigor as Instruções Normativas (INs) N° 76 e 77, em vias gerais para aprimorarem a qualidade e captação do leite. A ideia também é de possibilitar a fiscalização mais efetiva da cadeia produtiva. Resumidamente:…

  • Quanto custa não controlar a Contagem de Células Somáticas (CCS)?

    Com a chegada das Instruções Normativas 76 e 77/2018 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), notamos que indústrias, técnicos e produtores estão dispostos a melhorar os índices de qualidade do leite, e um dos indicadores de maior dificuldade de controle e melhoria é a mastite subclínica, responsável pela elevação da CCS.

  • Afinal, o que são estabilidade química e térmica do leite?

    Baseado na procura por segurança alimentar, o mercado consumidor busca por alimentos de qualidade, a qual é relacionada com a composição nutricional tanto quanto com relação a confiabilidade do alimento, sendo assim também para o leite. Na busca por um produto de qualidade nutricional, saudável e que seja benéfico para a saúde humana a indústria…

  • Temperatura de pasteurização e o rendimento de queijos

    O objetivo da pasteurização é garantir a segurança sanitária do alimento sem degradar as propriedades de seus constituintes. O rendimento de queijo produzido a partir de uma quantidade conhecida de leite é de grande importância para a indústria. E a temperatura da pasteurização, de coagulação e prensagem podem causar variações na validade, rendimento, textura, sabor…

  • Como o Milkspec pode te ajudar a atender às novas instruções normativas IN 76 e 77

    As instruções normativas (INs) 76 e 77 trazem muitas novidades para a cadeia láctea, estabelecendo novas regras para a produção de leite desde a fazenda até a indústria. A IN 76 se refere às características e qualidade do leite na indústria. Já a IN 77 descreve critérios para obtenção de leite de qualidade e seguro…

  • INs 76 e 77: Novas regras para a produção de leite

    No dia 30 de novembro de 2018 o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA publicou no Diário Oficial da União as novas regras para produção de leite no país, as Instruções Normativas (INs) 76 e 77.