Categoria: Tecnologia
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EIS para CCS: O que é e as vantagens de utilização
Você sabia que podemos usar espectroscopia de bioimpedância elétrica (EBE ou EIS) para estimar a Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite? Neste artigo vamos falar sobre um dos pilares de inovação da Bionexus, que possui um time apaixonado por tecnologia e que ama compartilhar conhecimentos sobre as aplicações de espectroscopia para análise de alimentos.…
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O que é espectroscopia e para que serve?
A espectroscopia é o estudo da interação entre a radiação eletromagnética e a matéria [1]. Isso significa que qualquer matéria, desde alimentos como leite, água, café, cerveja, vinho e outros líquidos ou sólidos, por exemplo, interagem com ondas eletromagnéticas…
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Temperatura de pasteurização e o rendimento de queijos
O objetivo da pasteurização é garantir a segurança sanitária do alimento sem degradar as propriedades de seus constituintes. O rendimento de queijo produzido a partir de uma quantidade conhecida de leite é de grande importância para a indústria. E a temperatura da pasteurização, de coagulação e prensagem podem causar variações na validade, rendimento, textura, sabor…
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Como o Milkspec pode te ajudar a atender às novas instruções normativas IN 76 e 77
As instruções normativas (INs) 76 e 77 trazem muitas novidades para a cadeia láctea, estabelecendo novas regras para a produção de leite desde a fazenda até a indústria. A IN 76 se refere às características e qualidade do leite na indústria. Já a IN 77 descreve critérios para obtenção de leite de qualidade e seguro…
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Resultados do Milkspec são apresentados no ADSA 2017
Imagem 1. Apresentação dos resultados do Milkspec na estimação da composição do leite, CCS e estabilidade. Durante os dias 25 a 28 deste mes de junho, o doutorando em qualidade do leite (USP/FMVZ), Cristian Martins apresentou os resultados do Milkspec no encontro anual da Associação Americana de Ciência em Lácteos (American Dairy Science Association; ADSA),…
